Dans cet extrait du livre L’art de vivre façon Spa Eastman de Guylaine Cliche, plongez dans l’univers des huiles et découvrez ce que vous devez savoir pour faire des choix éclairés.
Certaines huiles, lorsqu’elles sont chauffées, peuvent devenir dangereuses pour la santé, mais d’autres, comme l’huile de coco et l’huile d’olive, offrent des avantages indéniables. Apprenez à connaître les différences, les précautions à prendre et les meilleures options pour cuisiner tout en respectant votre bien-être. Ne manquez pas ces conseils précieux pour une cuisine saine et savoureuse!
L’huile de coco
Néanmoins, pour la cuisson des aliments, l’huile de coco demeure un choix intéressant en raison de sa stabilité. En effet, la chaleur dégrade moins l’huile de coco que les huiles raffinées. Par contre, elle deviendra dangereuse, comme les autres huiles, si elle est surchauffée. De plus, les études ne permettent pas encore de déterminer clairement ses effets sur le cholestérol, mais une chose est sûre : l’huile de coco est de loin une meilleure option que le beurre.
L’huile d’olive non extra-vierge
L’huile d’olive non extra-vierge représente aussi un bon choix, puisqu’elle supporte des températures plus élevées avant de se détériorer. L’huile d’olive extra-vierge, quant à elle, ne devrait être utilisée que dans les vinaigrettes ou toute recette où elle ne sera pas chauffée. Plus l’huile d’olive est vierge, moins elle supporte la chaleur.
L’huile de canola
Pour ce qui est de l’huile de canola, plusieurs opinions circulent à son sujet. Dans les années 1970, lorsqu’elle est arrivée sur le marché, cette huile, que nous retrouvons aujourd’hui en grande quantité dans les produits transformés, était une option intéressante.
Cependant, dans les années 1990, Monsanto, entreprise américaine spécialisée dans les biotechnologies agricoles, à l’origine des premiers végétaux génétiquement modifiés et leader mondial du marché des semences, s’est mise à produire une huile de canola génétiquement modifiée. Cette huile a gagné du terrain depuis le début des années 2000 pour désormais occuper la quasi-totalité du marché canadien. Difficile maintenant, pour ne pas dire impossible, de trouver une huile de canola non génétiquement modifiée.
Conservation
Puisque les bonnes huiles sont fragiles, conservez-les au frigo dans un contenant en verre, sauf l’huile de coco qui peut se conserver à la température de la pièce pendant plusieurs mois. Il ne faut jamais hésiter à jeter les huiles rancies. Comme les huiles ont une durée de conservation limitée et qu’elles coûtent plutôt cher, il est généralement préférable de les acheter en petite quantité et de miser sur la variété. Une bonne huile coûte cher, oui, mais une livre de beurre n’est pas donnée non pus, ce qui discrédite l’argument économique pour faire un bon choix….
En somme, bien choisir ses huiles, c’est un acte simple, mais puissant pour préserver sa santé au quotidien. En privilégiant des huiles biologiques, en respectant leur température de cuisson et en adoptant de bonnes pratiques de conservation, vous faites un choix éclairé pour votre bien-être. Bien que certaines huiles, comme l’huile de coco ou l’huile d’olive non extra-vierge, offrent des avantages certains, il est essentiel de rester vigilant quant à leur qualité et leur utilisation. Après tout, une cuisine saine commence par des ingrédients respectueux de votre corps et de votre santé.
Pour apprendre encore plus sur l’alimentation
Aspirant Chef en Cuisine ToniqueMC
Cette retraite est bien plus qu’un simple cours de cuisine; c’est une opportunité de vous outiller, de réinventer votre rapport à l’alimentation, et d’explorer de nouvelles saveurs qui se marient parfaitement avec votre bien-être.
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